Skip to main content
header

نفخ بالون دون نفخ

كم طريقة مختلفة تعرفون لنفخ البالون؟ في التّجربة التالية سترون أنّ التفاعلات الكيميائيّة تحدث في المطبخ، أيضًا.

في عمليّة تخمّر الخميرة تُطلق الغازات، وبإمكان هذه الغازات أن تنفخ بالونًا. هذه الغازات هي ذاتها الّتي تجعل عجينة الخميرة تنتفخ.
 
المواد اللازمة:

  • قنّينة سعتها 500 ملليليتر، نظيفة وجافّة
  • كيس من الخميرة الجافّة
  • ملعقة
  • نصف كأس من الماء الفاتر
  • سكّر
  • بالون
  • متر للقياس

 
طريقة العمل:
انفخوا البالون ثم دعوا الهواء يخرج منه. هكذا يصبح البالون أكثر مرونة.

ضعوا ملعقة من الخميرة الجافّة في القنينة. أضيفوا ملعقة مستوية من السّكّر ونصف كأس من الماء الفاتر.

شدّوا فتحة البالون وضعوها حول فوّهة القنينة، بحيث تطوّقها.

راقبوا التغييرات التي تحصل في المواد خلال السّاعة الآتية.

أكتبوا أيّ أسئلة قد تخطر ببالكم خلال المراقبة.

يُستحسن أن تقوموا بقياس طول وعرض البالون.

ماذا نرى؟
نستطيع أن نلاحظ الفقاعات الّتي تنتج وأن نرى التغييرات الّتي تطرأ على حجم الخميرة. في الإمكان، أيضًا، أن نشمّ رائحة الكحول المنبعثة من الخميرة.
 
كيف يحصل ذلك؟
الخميرة هي عبارة عن خلايا حيّة، موجودة في سبات. بوجود مادّة غذائيّة (سكّر) ودرجة حرارة ملائمة (30 درجة مئويّة) تُسرّع هذه الخلايا وتيرة تنفسها ونموّها وتكاثرها. تدعى عملية التّنفس هذه "الاختمار". الغاز المنبثق عن عمليّة الاختمار هو ثاني أكسيد الكربون الّذي يملأ القنّينة وينفخ البالون.

عندما نحضّر كعك الخميرة أو نخبز معجّنات أخرى فإنّنا نضيف الخميرة إلى القمح. تؤدّي هذه الخميرة إلى انتفاخ العجين. في عمليّة الانتفاخ تنتج الخميرة الكحولَ (والّذي يتبخّر في درجات الحرارة الموجودة في الفرن) وغاز ثاني أكسيد الكربون الّذي يكوّن الفقاعات الصّغيرة التي نجدها في العجين.

من الممكن أيضًا استخدام العصير المُحلّى (بدل الماء والسّكّر) كما ترون في الفيديو في هذا الرّابط.
 

Image source - HMNS

Date Created: 21/11/12
Date Updated: 12/12/12